Matéz György felsőfokú tanulmányait a Debreceni Egyetem Műszaki Karán végezte. 2015-ben szerezte meg építőmérnöki diplomáját alapképzés keretében. 2015. augusztus 3-tól a MÁV Zrt. Területi Pályalétesítményi Osztály Miskolc szervezeti egységénél mérnökgyakornok. 2016. április 15-től a Debreceni Pályafenntartási Főnökség kötelékébe tartozik. Előbb mérnökgyakornok, majd műszaki szakelőadó, 2017 májusától a Kisújszállási Pályafenntartási Szakasz szakaszmérnöke. 2018. március 1-től a Fejlesztési és Beruházási Főigazgatóság Döntés-előkészítési Irodánál műszaki szakértő. Fő feladata a fejlesztési hozzájárulások megadása és a NIF Zrt. beruházásában megvalósuló egyes projektek összefogása a MÁV Zrt. részéről. 2018. november 1-től a Területi Pályalétesítményi Osztály Debrecen pályalétesítményi szakértője. 2019 februárjában okleveles infrastruktúra-építőmérnöki végzettséget szerzett a győri Széchenyi István Egyetem mesterképzésén.